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飲食・フード業界の仕事と就き方のページについて
飲食・フード業界の仕事と就き方のカテゴリでは趣味や好きな事が活かせる仕事を探していいる方の仕事探しの参考情報として飲食・フード業界の職業である栄養士／管理栄養士、調理師、パティシエ、ソムリエ、フードコーディネーター、ティーインストラクターの仕事内容やその仕事の就き方、仕事に就くために必要な資格について解説しています。
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飲食・フード業界の仕事と就き方 INDEX
- 飲食店経営者になるには
- 野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の資格と仕事
- クッキングアドバイザーの仕事とは
- 焼酎アドバイザーの資格と仕事
- 利き酒（唎き酒・きき酒）師の資格と仕事
- ティーインストラクターの資格・仕事内容と就き方
- フードコーディネーターの資格・仕事内容と就き方
- ソムリエの資格・仕事内容と就き方
- パティシエの資格・仕事内容と就き方
- 調理師の資格・仕事内容と就き方
- 栄養士／管理栄養士の資格・仕事内容と就き方
飲食・フード業界の仕事と就き方の一覧
- 飲食店経営者になるには
飲食店経営をはじめるには業種や業態、商品開発、店舗物件を探し、資金を調達してお店の内装や宣伝、経理部門などを決めるなどの下準備が必要。
店舗物件を探し始めてから開業までおよそ一年程度の時間がかかるのが一般的のようです。
飲食店を開業しても事業計画、収支計画をしっかりとたてて、運営努力が人並み以上に必要とされるようです。また、飲食店経営は古今東西「独立」の選択肢として人気が高く、大手外食企業とフランチャイズ契約をして加盟店となるケースもあります。
フランチャイズ契約をして加盟店になるケースは加盟料や営業保証金などを考えると独立開業資金と差異はさほどないため、慎重な判断も必要のようです。- 野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の資格と仕事
野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の資格と仕事
野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の資格とは
野菜ソムリエの資格はベジタブル＆フルーツマイスターと呼ばれ、野菜や果物の種類や特性、素材、美味しさ、栄養価などの知識を理解して、野菜や果物の美味しさや食べ方などを広く伝える役割を担う資格とも言えます。
また、野菜ソムリエの資格を取得するには、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が行っている検定試験を受けて合格すると資格が取得出来ます。また野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター)の資格には「ジュニアマイスター」「マイスター」「シニアマイスター」といった三段階の資格があり、野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター)修了試験に合格するとそれぞれ資格が認定されることになります。野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の仕事とは
野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）の資格を取得する人の中には趣味で資格を取得する人もいますが、飲食業界で働く人がスキルアップを目指して資格を取得するケースも多いようです。
野菜ソムリエ（ベジタブル＆フルーツマイスター）は、そもそも青果市場関係の仕事、青果販売関係の仕事に従事する人の為の資格であったことから、これらの仕事に従事する人にとって必要な資格と言え、また飲食店従事者やフードデザイナー、フードコーディネーターなど食に関わる仕事をしている人がスキルアップに必要な資格と言えます。
また、野菜ソムリエの資格を得ることで、料理教室を開いたりすることも可能と言えます。
その他、食に関する仕事であれば、野菜ソムリエの資格を得ていることで役立つこともあるでしょうし、野菜ソムリエを置く飲食店もあるので、飲食店で活躍できるとも思われます。
- クッキングアドバイザーの仕事とは
クッキングアドバイザーの仕事は、調理器具メーカーや食品メーカー、スーパーマーケットやデパートなどの食品関連部門に勤務し、デパートやスーパーなどの店頭や食品売り場で、自社製品を使って料理の実演を行ったり、調理器具のPRを兼ねて実演したりするのが主な仕事です。
また料理法をアドバイスしたり、料理のレシピを紹介したりするのも仕事の一つです。
販売が目的となるクッキングアドバイザーの仕事ですが、企業のイメージアップも兼ねているので遣り甲斐のある仕事といえます。
女性も30代以上の主婦の方が経験を活かして活躍する人も多いようです。- 焼酎アドバイザーの資格と仕事
焼酎アドバイザーの資格を取得するには20歳以上で「受験資格認定講習会」を受けて修了する必要があります。
その後、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が認定する資格試験を受けて合格すれば焼酎アドバイザーの資格が取得できます。
焼酎アドバイザーの資格試験の内容としては「焼酎アドバイザーの意義」「甲類と乙類の違いとは」「醸造酒、蒸留酒、混成酒とは」「焼酎の魅力とは」「良い芋の条件とは」 「焼酎の種類とは」 「乙類焼酎の歴史」「甲類焼酎の歴史」などの科目から出題される。焼酎アドバイザーの仕事内容は、主に飲食店・酒販店等において焼酎の香りや味わいなどを分かりやすくお客様に説明したり、お客様の焼酎の好みや食している料理にあった焼酎を提供するのが主な仕事。
- 利き酒（唎き酒・きき酒）師の資格と仕事
利き酒（唎き酒・きき酒）師の資格を取得するには
日本酒を学ぶ意慾のある20歳以上の者で受験資格認定講習会を受け、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会が主催する利き酒師講習会テキストにもとづいた「受験資格認定講習会」を受講し、後日「呼称資格認定試験」に合格することで利き酒（唎き酒・きき酒）師の資格を取得することができます。利き酒（唎き酒・きき酒）師の仕事は主に飲食店・酒販店等において日本酒の香りや味わいなどを分かりやすくお客様に説明したり、お客様の好みや料理、その日の体調などを的確に捉え、それにあった日本酒を提供するのが主な仕事。
- ティーインストラクターの資格・仕事内容と就き方
ティーインストラクターの資格・仕事内容と就き方
ティーインストラクターの概要
ティーパーティーや紅茶セミナーなどで紅茶全般について指導をするのがティーインストラクターの主な仕事です。商品知識や紅茶のおいしい入れ方などの専門的な勉強が必要ですが、何よりも紅茶好きであることが大切。紅茶の魅力を世間に広める役割も担っています。ティーインストラクターの仕事とは・・・ひと口に紅茶といっても、その種類は実に多く、また同じ種類の葉でも産地や収穫時期によって味が異なります。そうしたさまざまな紅茶に関する基礎知識、紅茶判定、おいしい紅茶の入れ方などを指導するのがティーインストラクターの仕事です。日本紅茶協会の主催する養成研修を受講し、規定の４０単位を１年間で取得後、認定試験に合格すれば、ティーインストラクター３級（ジュニア）の資格が得られます。この認定試験は１９９１年にスタートしたものですが、定員５０名の養成研修に５０００名もの希望者が殺到するという人気ぶりです。さらにレベルアップを目指すなら、３級取得ご、５年以上の実務経験を積めば２級（シニア）、１５年以上の経験者なら１級（マスター）にチャレンジできます。
ティーインストラクターの活躍の場は・・・
３級の資格があれば、各自で紅茶教室や紅茶セミナーなどを開いたり、ティーパーティーの出張サービスを行うことができます。また、２級以上を取得すれば、日本紅茶協会が主催する講座や各種セミナー、カルチャースクールなどで講師を務めることが可能です。また最近では、単なる趣味の域を超え、「紅茶を極めたい」という人が増えているため、イベントでのデモンストレーション、紅茶に関する原稿執筆、テレビの趣味番組への出演など、活躍の場は広がっています。ティーインストラクターの仕事に就くまでには・・・
協会主催の養成研修を受講、修了
↓
「ティーインストラクター」資格認定試験３級を受験、合格
↓
協会に登録後、各自で紅茶教室、セミナー開催
↓
実務経験（５年以上）を積んで「ティーインストラクター」２級を受験、合格
↓
・協会の講座やカルチャースクールなどで講師として活躍
・さらに実務経験（１５年以上）を積んで、「ティーインストラクター」１級にチャレンジ- フードコーディネーターの資格・仕事内容と就き方
フードコーディネーターの資格・仕事内容と就き方
フードコーディネーターの概要
グルメブームの影響もあり、人々の「食」への関心はますます高まりつつあります。そうしたなかで、新たな職業として注目を浴びているのがフードコーディネーター。調理をはじめ、マーケティング、衛生管理、マネジメントなど、幅広い能力が求められます。フードコーディネーター仕事とは・・・
料理作りから食器やテーブルウェア選び、飾りつけまで、快適な食空間をコーディネート、またはプロデュースするのがフードコーディネーターの役割です。その仕事内容は実に多彩で、飲食店のメニュー開発や食品メーカーの商品開発、テレビの料理番組や雑誌の料理コーナー・ＣＭ・カタログなどに使われる料理作りとスタイリング、レストランのプロデュースなど、食にかかわるあらゆる分野で活躍します。仕事の流れは、店舗プロデュースの場合を例にとると、マーケティングから始まり、メニューも含めたコンセプト作り、店舗の物件探し、商品構成・仕入れ、宣伝・ＰＲ・ディスプレイ、マニュアルづくり・社員教育研修、販売実績の検証まで、非常に数多くの業務をこなさなければなりません。料理や食品に関する専門知識、調理技術はもちろん、ケースに応じてさまざまなプラスアルファの能力が求められます。フードコーディネーターになるための公的な資格制度はありませんが、日本フードコーディネーター協会で、職務の資質向上と食文化の発展を目的に認定試験を実施しています。１級から３級までありますが、現在行われているのは３級試験のみです。フードコーディネーターの活躍の場は・・・
現在のところ、食品メーカーの商品開発部や料理教室、制作プロダクションなどがおもな活躍の場となりますが、「食」にかかわるビジネスの増加とともに、フードコーディネーターのフィールドも広がりつつあります。前述の分野以外にも、お年寄りが楽しく食事ができるような食空間の演出、ブライダルやパーティーのプロデュース、食器をはじめとするテーブルウェアの企画・制作、フードライターとして執筆活動など、さまざまなビジネスでニーズの高まりが予想されます。まだ新しい職種であるだけに、道を切り開いていくのは大変ですが、数多くの可能性を秘めた仕事であることは間違いないでしょう。未経験者の場合は、ベテランのコーディネーターのアシスタントとしてキャリアを積み、プロを目指すのが一般的です。実力をつければフリーで活躍することも夢ではありません。フードコーディネーターの仕事に就くまでには・・・
・協会の認定スクールに入学
・協会の会員、または一般として協会主催の講習を受講
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・認定スクールを卒業
・「フードコーディネーター資格認定試験」の３級（初級）を受験、合格
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「フードコーディネーター」３級認定者として協会に登録
↓
・食品関係の会社などに就職
・プロのコーディネーターのアシスタントについて勉強
↓
フリーとして独立- ソムリエの資格・仕事内容と就き方
ソムリエの資格・仕事内容と就き方
ソムリエの概要
レストランやホテルなどで、お客様の好みやそのときの料理に合わせたワイン選びのお手伝いをするのがソムリエの主な仕事。ワインを通じて最高のディナータイムを演出するスペシャリストとして、女性のあいだで人気急上昇です。ソムリエの仕事とは・・・
ひと口にワインといっても、産地や品種、収穫時期、年代などにより、実に数多くの種類があります。そうしたワイン全般に関する専門的知識をもち、食事をするお客様にとっても適したワイン選びのお手伝いをするのが、ソムリエの主な仕事です。ほかにも仕入れや貯蔵、在庫管理、商品リスト作成、サービス全般など、ワインに関する幅広い業務を担当します。資格としては、（社）日本ソムリエ協会が実施する「ソムリエ呼称資格認定試験」があります。国家資格ではないものの、飲食業への就職や昇給・昇格には大変有利です。また、この資格は世界３６カ国で通用するものなので、実力しだいでは海外を舞台に活躍することも可能です。ランクアップをめざすなら、シニアソムリエ（受験資格：１０年以上の経験者でソムリエ資格取得後３年を経過した人）、マスターソムリエ（受験資格：シニアソムリエ資格所有者でソムリエ職務経験２０年以上で、その功績が認められた人）にチャレンジしてみると良いでしょう。このほか日本ソムリエ協会では「ワインアドバイザー」「ワインエキスパート」の資格試験も実施しています。受験資格は特にありませんので、取得しておけば、就職の際に大きなＰＲとなるでしょう。ソムリエの活躍の場は・・・
主な活躍の場はホテルやレストランですが、航空会社でスチュワーデスとして活躍したり、ワインの輸入会社、お酒のメーカーなどで商品企画・販売などに携わる人もいます。現在のところ、取得者がまだ比較的少ないため有資格者の需要は高く、称号の種類に応じて資格手当てなどがつくこともあります。フランスではソムリエを国家資格として認定していますが、日本ではまだこれからの分野といえるでしょう。しかし、認知度は徐々に高まりつつあり、ワインブームの影響もあって今後大いに期待が持てる職業です。ただし、将来性という点からいえば、ソムリエの資格を持ち、料理に関する高品質なサービスもできる「メートル・ドテール・ソムリエ」と呼ばれる人の需要が増えそうです。ソムリエの仕事に就くまでには・・・
中学校卒業以上など
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・飲食サービス業で５年以上実務経験があり、現在も従事
・（社）日本ソムリエ協会入会後３年経過しおり飲食サービス業で３年以上の実務経験があり、現在も従事
↓
希望者のみ試験前、２日間講習会に参加（講習しなくても受験は可）
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「ソムリエ呼称資格認定試験」を受験、合格
↓
ソムリエとしてレストランホテルなどに就職
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経験を積んで、上級の「シニアソムリエ」にチャレンジ- パティシエの資格・仕事内容と就き方
パティシエの資格・仕事内容と就き方
パティシエの概要
お菓子が好きで食べるのはもちろん、作るのも好きという女性はきっと多いはず、パティシエはそんな人にぴったりな職業です。「製菓衛生師」の資格を取得しておけば、申請するだけで「食品衛生責任者」の資格も取れるので、将来、開業する際にも大変有利です。パティシエの仕事とは・・・
ケーキ店や和菓子店に並ぶ数々のお菓子類。なかにはアートともいえるほど、美しく楽しいデザインのものもあります。こうしたお菓子の材料選びからデコレーションまで、全工程を手がけるのがパティシエの仕事です。味や見た目はもちろん、合成着色料や合成保存料などの氾濫している時代、安全面・衛生面においても最善の配慮をすることが必要です。調理師と同じように資格がなくても仕事はできますが、おいしく安全なお菓子作りのための知識や技術を備えていると認定する「製菓衛生師」の資格があります。この資格を取得しておけば、就職にプラスになることはもちろん、申請すれば「食品衛生責任者」の資格が取れるので、将来開業したい人には一石二鳥といえるでしょう。この試験では技術的なことよりも、むしろ製菓材料の添加物のチェックや製品の安全性、貯蔵のための衛生管理などの知識を備えているかどうかが重視されます。パティシエの活躍の場は・・・
お菓子の製造現場はかつて男性がほとんどでしたが、最近は女性の進出がめざましく、職人の４割強を占めるまでになっています。女性ならではのセンスやアイデアを生かして、オリジナル菓子創作家として活躍する人も少なくありません。仕事場は、ホテル、レストラン、和・洋菓子専門店や製菓メーカーなどが一般的ですが、実力しだいでは独立開業も夢ではないでしょう。また、専門学校の講師を務める、自宅でケーキ教室を開く、テレビや雑誌のお菓子コーナーを担当するなど、チャレンジしだいでさまざまな道が考えられます。パティシエの仕事に就くまでには・・・
中学校卒業以上など
↓
・菓子製造業に２年以上従事
・厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成施設で１年以上知識・技能を修得
↓
「製菓衛生師」試験を受験、合格
↓
・菓子店、菓子メーカー、ホテル、レストランなどへ就職
・実力しだいでは独立開業も- 調理師の資格・仕事内容と就き方
調理師の資格・仕事内容と就き方
調理師の概要
男性中心だった調理の世界にも、最近は女性がどんどん進出し始めています。資格がなければ調理の仕事ができないわけではありませんが、資格を採用条件としているところも多く、オーナーシェフを目指すなら、ぜひ取得しておくべきでしょう。調理師の仕事とは・・・
レストランやホテルなどの飲食店、あるいは学校、会社、病院などの給食施設で調理業務を行い、人々においしく安全な飲食物を提供するのが調理師の仕事です。現場では食物や調理に関する知識はもちろんのこと、確かな腕前が要求されます。また、独立して飲食店の経営を目指す人は、それに加えて、経営のノウハウやマーケティング的な能力も必要です。資格がなくても調理の仕事はできますが、「調理師」を名乗るには、国家試験を取得しなければなりません。そのためのルートとしては、各都道府県が実施する調理師試験に合格する、厚生労働大臣指定の調理師養成施設を卒業する、の２つがあります。調理師の活躍の場は・・・
和食・洋食・中華の専門店、ファミリーレストランといった多種多様な飲食店をはじめ、学校や病院などの給食施設、企業の食堂など、調理師の活躍の場は幅広く存在します。一般に飲食店には調理師資格取得者をおくのが望ましいとされているため、資格があれば就職・転職に有利になることは間違いありません。ただし、資格取得はあくまでもスタートライン。実務経験をしっかり積んで腕を磨けば、収入アップにもつながり、一流レストラン・料亭の料理人になることも夢ではないでしょう。それ以外にも、魚介販売業、そうざい製造業など、さまざまな職場で調理師が必要とされています。また、最近では海外へ進出する日本食レストランなども多いので、世界中に活躍の場を求めることも。自分の店を持ち、オーナーシェフとして活躍したり、料理学校で講師を務める人も少なくありません。以前は、調理場は男の世界という風潮がありましたが、今では女性の進出も目立ち、女性ならではの繊細な感性や新鮮な発想に期待がもたれています。調理師の仕事に就くまでには・・・
中学校卒業以上など
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・施設、飲食店などで調理業務の実務経験を積み、各都道府県の「調理師」試験を受験、合格
・厚生労働大臣指定の養成施設に入学し、卒業と同時に資格を取得
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・飲食店、給食施設、病院などに就職
・独立して自分の店をもつ- 栄養士／管理栄養士の資格・仕事内容と就き方
栄養士／管理栄養士の資格・仕事内容と就き方
栄養士／管理栄養士の概要
日本人の台所事情も西欧料理などの普及により大きく様変わりしましたが、その一方で、欧米型の食生活が原因とされる病気も増えています。栄養士は、健康な食生活のアドバイザーとしてさまざまなフィールドで活躍中。その社会的ニーズはますます高まっています。栄養士／管理栄養士の仕事とは・・・
地域の福祉センターや保健所などで住民に栄養管理のアドバイスをしたり、行政機関、学校、病院、工場、事業所などの給食施設において栄養面から健康を管理するのが栄養士の仕事です。仕事内容は、献立作成から、食生活相談、栄養完全の指導、病院の治療食の調理指導など多岐に渡ります。管理栄養士は、その栄養士を管理・指導する立場にあり、一定数以上の食事を供給する施設では有資格者をおくことが、法律上義務付けられています。栄養士の資格は、厚生労働大臣が指定した養成施設を卒業後、各都道府県に申請することで取得できます。一方、管理栄養士になるには栄養士の資格取得後、所定の実務経験を積むか、４年制の養成施設を卒業し、国家試験に合格しなければなりません。栄養士／管理栄養士の活躍の場は・・・
地域の保健所や保健センター、学校の給食センター、企業の社員食堂をはじめ、最近では、スポーツクラブやクアハウスなどで、食生活のコンサルティング、スポーツ選手の栄養管理などを行うケースも増えてきました。また、キャリアを積んで、知識・技術を高めれば、料理学校や栄養士養成施設などで教職員として働くという道もあります。食に関連する分野ならどこでも活躍の場となりますが、特に栄養士の場合、高度な専門知識やキャリアが評価され、研究所や食品会社の商品開発部門などでのニーズが高まっています。将来的には管理栄養士がチーム医療に食の専門家として参加する日もそう遠くないでしょう。いずれにせよ、ヘルシー指向の高まりで今後も栄養士・管理栄養士の需要が増え続けることは間違いありません。契約社員、在宅ワークといった形で結婚後も仕事を続ける人が多く、年齢を問わず長く活躍できるのもこの仕事の魅力といえます。栄養士／管理栄養士の仕事に就くまでには・・・
高校卒業
↓
・栄養士養成施設（二年制・三年生）を卒業し、「栄養士」の資格取得。その後、実務経験（２年・１年）
・栄養士養成施設（四年生）、または管理栄養士養成施設を卒業し、「栄養士」の資格取得
↓
「管理栄養士」の国家試験を受験、合格
↓
・学校、病院、保健所などに就職
・契約社員、在宅ワークの道も
女性の仕事探し資格取得に役立つ仕事・資格情報サイトをご利用にあたって
当サイトは仕事を探している方や資格の取得をお考えの方の為の仕事・資格情報サイトとして転職や再就職、キャリアアップに役立つ仕事情報、転職や再就職に有利になる資格情報を各ジャンル別に各職業についてその仕事内容や就き方、またその仕事に就くために必要な資格や資格の内容、資格を取るために知っておきたい基礎知識などを公開しています。
また仕事や資格に関する豆知識、用語、転職や就職活動に役立つ参考情報として面接の受け方や履歴書、職務経歴書の書き方や資格を取得するための勉強法など資格取得のために知っておきたい基礎知識やノウハウ、マニュアルなども公開しております。
仕事探し、資格取得のための参考情報としてお役立ていただければ幸いです。