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調理師の資格・仕事内容と就き方
調理師の資格・仕事内容と就き方
調理師の概要
男性中心だった調理の世界にも、最近は女性がどんどん進出し始めています。資格がなければ調理の仕事ができないわけではありませんが、資格を採用条件としているところも多く、オーナーシェフを目指すなら、ぜひ取得しておくべきでしょう。
調理師の仕事とは・・・
レストランやホテルなどの飲食店、あるいは学校、会社、病院などの給食施設で調理業務を行い、人々においしく安全な飲食物を提供するのが調理師の仕事です。現場では食物や調理に関する知識はもちろんのこと、確かな腕前が要求されます。また、独立して飲食店の経営を目指す人は、それに加えて、経営のノウハウやマーケティング的な能力も必要です。資格がなくても調理の仕事はできますが、「調理師」を名乗るには、国家試験を取得しなければなりません。そのためのルートとしては、各都道府県が実施する調理師試験に合格する、厚生労働大臣指定の調理師養成施設を卒業する、の２つがあります。
調理師の活躍の場は・・・
和食・洋食・中華の専門店、ファミリーレストランといった多種多様な飲食店をはじめ、学校や病院などの給食施設、企業の食堂など、調理師の活躍の場は幅広く存在します。一般に飲食店には調理師資格取得者をおくのが望ましいとされているため、資格があれば就職・転職に有利になることは間違いありません。ただし、資格取得はあくまでもスタートライン。実務経験をしっかり積んで腕を磨けば、収入アップにもつながり、一流レストラン・料亭の料理人になることも夢ではないでしょう。それ以外にも、魚介販売業、そうざい製造業など、さまざまな職場で調理師が必要とされています。また、最近では海外へ進出する日本食レストランなども多いので、世界中に活躍の場を求めることも。自分の店を持ち、オーナーシェフとして活躍したり、料理学校で講師を務める人も少なくありません。以前は、調理場は男の世界という風潮がありましたが、今では女性の進出も目立ち、女性ならではの繊細な感性や新鮮な発想に期待がもたれています。
調理師の仕事に就くまでには・・・
中学校卒業以上など
↓
・施設、飲食店などで調理業務の実務経験を積み、各都道府県の「調理師」試験を受験、合格
・厚生労働大臣指定の養成施設に入学し、卒業と同時に資格を取得
↓
・飲食店、給食施設、病院などに就職
・独立して自分の店をもつ
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