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フードコーディネーターの資格・仕事内容と就き方
フードコーディネーターの資格・仕事内容と就き方
フードコーディネーターの概要
グルメブームの影響もあり、人々の「食」への関心はますます高まりつつあります。そうしたなかで、新たな職業として注目を浴びているのがフードコーディネーター。調理をはじめ、マーケティング、衛生管理、マネジメントなど、幅広い能力が求められます。
フードコーディネーター仕事とは・・・
料理作りから食器やテーブルウェア選び、飾りつけまで、快適な食空間をコーディネート、またはプロデュースするのがフードコーディネーターの役割です。その仕事内容は実に多彩で、飲食店のメニュー開発や食品メーカーの商品開発、テレビの料理番組や雑誌の料理コーナー・ＣＭ・カタログなどに使われる料理作りとスタイリング、レストランのプロデュースなど、食にかかわるあらゆる分野で活躍します。仕事の流れは、店舗プロデュースの場合を例にとると、マーケティングから始まり、メニューも含めたコンセプト作り、店舗の物件探し、商品構成・仕入れ、宣伝・ＰＲ・ディスプレイ、マニュアルづくり・社員教育研修、販売実績の検証まで、非常に数多くの業務をこなさなければなりません。料理や食品に関する専門知識、調理技術はもちろん、ケースに応じてさまざまなプラスアルファの能力が求められます。フードコーディネーターになるための公的な資格制度はありませんが、日本フードコーディネーター協会で、職務の資質向上と食文化の発展を目的に認定試験を実施しています。１級から３級までありますが、現在行われているのは３級試験のみです。
フードコーディネーターの活躍の場は・・・
現在のところ、食品メーカーの商品開発部や料理教室、制作プロダクションなどがおもな活躍の場となりますが、「食」にかかわるビジネスの増加とともに、フードコーディネーターのフィールドも広がりつつあります。前述の分野以外にも、お年寄りが楽しく食事ができるような食空間の演出、ブライダルやパーティーのプロデュース、食器をはじめとするテーブルウェアの企画・制作、フードライターとして執筆活動など、さまざまなビジネスでニーズの高まりが予想されます。まだ新しい職種であるだけに、道を切り開いていくのは大変ですが、数多くの可能性を秘めた仕事であることは間違いないでしょう。未経験者の場合は、ベテランのコーディネーターのアシスタントとしてキャリアを積み、プロを目指すのが一般的です。実力をつければフリーで活躍することも夢ではありません。
フードコーディネーターの仕事に就くまでには・・・
・協会の認定スクールに入学
・協会の会員、または一般として協会主催の講習を受講
↓
・認定スクールを卒業
・「フードコーディネーター資格認定試験」の３級（初級）を受験、合格
↓
「フードコーディネーター」３級認定者として協会に登録
↓
・食品関係の会社などに就職
・プロのコーディネーターのアシスタントについて勉強
↓
フリーとして独立
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